Zitat von akri im Beitrag #2189 Daher ist Pad-Kaffee bei Kaffeefans derweil etwas weniger beliebt.
Die patentierten E.S.E.-Pads („Easy Serving Espresso.“) bieten hingegen einen sehr guten Espresso. Sie werden aber wohl nicht von hiesigen Discountern oder in Supermärkten angeboten!?
Das schrieb ich ja gestern. Es ist ein Unterschied zwischen Pad-Maschinen und ESE-Pads-Maschinen. Ersteres sind Kaffeemaschinen, die nur heißes Wasser durchs Pad jagen, letzteres sind klassische Espressomaschinen, die mit Druck arbeiten. Der Unterschied zum Siebträger ist, dass man eben ein Pad aufs Sieb legt.
Die von dir erwähnten Kaffee-Pads haben nichts mit ESE-Pads gemein.
In italienischen Supermärkten bekommt man zum Teil diese Pads, bei uns nur über den Online-Handel.
Arabica Bohnen sind eher milder, sehr aromatisch und sie haben einen höheren Zuckergehalt. Sie weisen feine und fruchtige Geschmacksnoten auf. Arabicabohnen punkten insgesamt mit vielfältigen Aromen. Die Aromen sind dem Spektrum fruchtig bis beerig zuzuordnen. Arabicabohnen haben nur einen Koffeingehalt von 1,1 bis 1,7 %.
Robusta Bohnen kommen vergleichdsweise recht erdig daher. Sie schmecken weitaus kräftiger und erinnern oft an Nuss und Schokolade. Zudem beinhalten Robusta-Bohnen viel höhere Koffeinwerte. Denn der Koffeingehalt liegt bei 2 bis 4,5 %. Robustakaffee ist daher eher für starke Kaffeetrinker das Richtige.
Da bei der Pad-Zubereitung aber sehr schnell Aroma entzogen wird, landet bei der Robusta fast nur ein kräftiges Röstaroma im Kaffee.
Natürlich gilt wie fast immer: wem es schmeckt, dem schmeckt es… Es gibt ja auch Mischungen aus beiden Sorten...
Und zu den gängigen Pad-Maschinen vom Typ Senseo & Co: ja, da wird quasi mit überteuerter Methodik eine Heiswasser-"Plörre" in die Tasse gespült. Ist halt auch schnell und einfach und bequem ...und sicher der Grund für den Erfolg.
"Good taste is the worst vice ever invented" (Edith Sitwell)
Zitat von akri im Beitrag #2189 Kommt statt einer Arabica- dann auch noch die Robusta-Bohne zum Einsatz, ist es vorbei mit dem Kaffeegenuss.
Diese Aussage ist übrigens völliger Blödsinn. Es gibt wie von allem gute und schlechte Qualitäten. Robusta-Bohnen haben zwar weniger Aromen als Arabica-Bohnen, aber deshalb müssen sie nicht schlecht sein. Sie sind schlichtweg anders, sorgen für eher nussige oder schokoladige Geschmacksnuancen und sind weniger säuerlich. Sie haben z. B. auch weniger Kaffeeöle und sorgen dafür für mehr Crema.
Man kennt das (mit den verschiedenen Sorten) ja auch vom Teetrinken.
Zunächst wird das Tein herausgelöst und sorgt für eine belebende Wirkung.
Ja länger der Tee zieht, desto mehr Gerb- und Bitterstoffe lösen sich mit heraus.
Falsch ist aber die Annahme, der Tee würde dadurch stärker beruhigen. Ein Mythos. Denn das belebende Tein wirkt ja weiterhin.
Die Gerbstoffe aber, die beruhigen...wenn auch nur die Verdauung. Schon vor einigen hundert Jahren wurde Tee daher oft mit Ziehzeiten von bis zu zwei Stunden aufgesetzt. Gegen Durchfallerkrankungen. Lang gezogener Tee hilft also bei Durchfall, er „beruhigt“ den Verdauungstrakt.
Geblieben ist von daher die Redewendung „bis zum bitteren Ende“ (wurde aufgebrüht).
Die Stärke des Tees hängt nicht von der Ziehzeit, sondern von der Dosierung ab. Aber auch hier gilt: mit der Ziehzeit kann man eben den Gerb- und Bitterstoffanteil steuern...
"Good taste is the worst vice ever invented" (Edith Sitwell)
Vielen Dank auch an victorward und Vermooste_Pfote an Eure lieben Wünsche! Als ich vorhin vom PCR-Test zurückkam, stand das Paket schon im Treppenhaus. Optisch bin ich sehr angetan, aber die Inbetriebnahme muss noch ein wenig warten, jetzt ist erstmal Ausruhen angesagt.
Für meine Siebträgermaschine benutze ich übrigens meistens Mischungen aus Arabica und Robusta, die sind oft runder und pflegeleichter. Richtig spannende Geschmackserlebnisse kann man wahrscheinlich schon am ehesten mit reinen Arabica-Sorten haben, aber bei vielen davon muss man schon richtig "gut" sein, damit die nicht einfach nur sauer schmecken. Die Parameter für die Sorten der Hipster-Rösterei hier ums Eck (250g für 10-12 Euro) habe ich manchmal gerade erst eingestellt, dann ist die Packung auch schon wieder leer.
Die Pads hab ich auch im Netz bestellt und hoffe, sie taugen was. Mir war wichtig, dass sie nicht alle einzeln verpackt sind.
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03.02.2023 13:34 (zuletzt bearbeitet: 03.02.2023 14:12)
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