http://www.last.fm/de/user/DerWaechter ehemaliger Influencer * Downtown * Radebrecht * "Die einzige Bevölkerungsgruppe, die man risikolos beleidigen kann, sind die Dummen. Da fühlt sich nie einer angegriffen." (Ronja von Rönne) “The sex and drugs have gone and now it’s just the rock ‘n’ roll” (Shaun Ryder)
Es wird ja auch nie drüber gesprochen, ob die An- bzw. Abwesenheit von Füllung einen Unterschied in der Benennung macht. Meines Wissens sind Kreppel immer gefüllt.
Zitat von LFB im Beitrag #1866Ich kenne nur noch mit Senf statt Marmelade als Füllung.
Bei uns nennt man das Faschingskrapfen. Die werden zum Spaß unter die normalen Krapfen gemischt, um sich dann darüber zu amüsieren, wenn einer beim Essen das entsprechende Gesicht macht.
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„Krapfen“ ist seit dem 9. Jht. als ein hakenförmiges Gebäck nachgewiesen. Althochdeutsch krapho, mittelhochdeutsch krapfe. Krapho bedeutet ‚Kralle‘ oder ‚Haken‘. Im Süddeutschen Kräpfchen, Kräpfel und im Mitteldeutschen Kräppel(chen). Im Niederrheinischen bedeutet krapp „hart gebacken“.
Krapfen waren ein Festtags- und Fastengebäck in eher katholisch geprägten Gebieten.
Der Legende nach werden Krapfen auch auf die Hofratsköchin Cäcilie Krapf aus dem Jahr 1690 zurückgeführt. Aber in Österreich sind Krapfen schon in Schriften aus dem 13. Jht. erwähnt. Es gibt Rezepte aus dem Jahr 1486 in der Köchordnung der Stadt Wien.
Berliner Pfannkuchen kommen aus Berlin und wurden von einem Berliner Bäcker unter Friedrich dem Großen kreiert. Das Gebäck wurde in der Pfanne mit Fett ausgebacken und kam so zu seinem Namen.
Im Rheinland verkürzte man den irreführenden Namen Berliner Pfannkuchen zum Berliner, da man dort auch noch den klassischen Pfannkuchen kennt (der in Berlin ja Eierkuchen genannt wird).
Kreppel bzw. Kräppel ist ein hessischer Dialekt (vor allem in Frankfurt üblich).
Im Grammatisch-kritischen Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart von 1796 steht: „Der Krapf, des -en, plur. die -en, oder der Krapfen, des -s, plur. ut nom. sing. Diminut. Das Kräpfchen, Oberd. das Kräpflein, im gemeinen Leben Kräppel, eine Art runder Kuchen von mancherley Art, welche entweder gefüllt oder ungefüllt sind, entweder in Schmalz oder im Ofen gebacken werden, und auch Krapfkuchen heißen. Bey dem Matthesius Kropf. Entweder mir Krapf von der äußern Dicke, oder auch von ihrer Gestalt, weil man den Rand zackig auszuschneiden, und die Spitzen wechselsweise in die Höhe und niederwärts zu biegen pflegt, da sie denn einige Ähnlichkeit mit den Krapfen oder Haken haben. Im mittlern Lat. Crafus, Craphus, Craio. Indessen scheinen die Κρƞπιδες der Griechen, die Cripisculae der mittlern Lat. und Crouteilles der mittlern Franzosen eine ähnliche Art von Kuchen gewesen zu sey.“
Krapfen oder Faschingskrapfen sind in Altbayern eher mit Marillenkonfitüre gefüllt, aber es gibt auch andere Fruchtfüllungen, wie z. B. Himbeere. Ebenso Pudding- und Nougatfüllungen.
Fränkische Krapfen sind wie Berliner Pfannkuchen, werden aber mit Hagebuttenmark gefüllt.
Abwandlungen sind der Schürzkuchen, die norddeutschen Förtchen oder Prilleken.
Krapfen müssen in Österreich immer mit Marillenmarmelade gefüllt sein; andernfalls muss dies angegeben werden. Es gibt auch Varianten in Form von Ausgezogene, Knieküchle, Kiachln oder Bauernkrapfen. Man isst sie teils auch mit Sauerkraut. Auch Gebackene Mäuse sind den Krapfen ähnliche süße Teigbällchen.
Brienzer Krapfen sind quadratisch geformt ist und mit Birne und Nuss gefüllt.
Oliebollen oder Smoutebollen gibt es in den Niederlanden und in Belgien. Oft aus Rosinenteig oder etwa als Ananas-Bollen.
Im Krautkrapfen ist als Füllung Sauerkraut, Speck und Kümmel mit drin.
In Südtirol gibt es die Bomboloni. Die deutschsprachige Bevölkerung nimmt als Füllung eher Marmelade und die italienischsprachige Vanillecreme.
Beschwipste Krapfen haben eine alkoholhaltige Füllung (z. B. Eierlikörcreme).
In Portugal gibt es überall Bolas de Berlim („Berliner Kugeln“). Die sind größer als der „Berliner“, werden angeschnitten und es gibt sie mit von außen sichtbarer gelber Füllung (creme pasteleiro). Auch in Slowenien gibt es einen „Trojane-Krapfen“ mit Marillenkonfitüre oder Vanillecreme. Varianten von Krapfen gibt es in diversen Ländern...
"Good taste is the worst vice ever invented" (Edith Sitwell)
Zitat von LFB im Beitrag #1866Ich kenne nur noch mit Senf statt Marmelade als Füllung.
Bei uns nennt man das Faschingskrapfen. Die werden zum Spaß unter die normalen Krapfen gemischt, um sich dann darüber zu amüsieren, wenn einer beim Essen das entsprechende Gesicht macht.
Ja, so kenne ich das auch, wobei man moralisch gewinnt, wenn man das Ding dann lustvoll isst und sich doof stellt ("gibt es noch mehr mit Senf? Ich bin leider kein großer Fan von Marmelade").
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27.02.2022 10:49 (zuletzt bearbeitet: 27.02.2022 10:50)
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